BUZON DE RECETAS

Podéis enviar vuestras recetas de cocina internacional a nuestro nuevo buzón: lagrancocinachina@gmail.com . De todas las recetas recibidas se seleccionarán las más auténticas y se editarán en el blog para que podáis disfrutar de ellas. De esta forma podremos mejorar y actualizar el recetario, Un saludo!

Tallarines con verduras

En el wok caliente vertimos una cucharada de aceite neutro, agregamos una ajo machacado y lo retiramos cuando desprenda su sabor; es importante no dejar de mover para evitar que se queme. Agregamos al wok caliente durante un minuto y medio la verdura previamente cortada en pequeñas tiras: pimiento rojo, pimiento verde, brotes de soja, cebolla cortada en juliana, champiñones laminados, setas chinas, etc y reservamos. Aparte cocemos los tallarines chinos siguiendo las instrucciones del fabricante (respetando los tiempos de cocción), escurrimos la pasta dejando un poco del jugo de cocción para poder freírlos posteriormente evitando que se quemen. Añadimos al wok caliente un poco de aceite neutro un poco de salsa de soja oscura y un poco de vino de arroz (opcional), dejamos evaporar el alcohol y vertimos los tallarines con parte del jugo de la cocción, removiendo bien para evitar que se quemen, si es necesario añadimos un poco más de aceite. Agregamos las verduras que previamente habíamos frito y removemos todo muy bien. Servimos.

Cerdo cocinado dos veces

Cocemos un trozo de lomo de cerdo en agua con sal durante unos minutos. Sacamos el cerdo del agua y lo cortamos finito.
Calentamos en el wok un poco de aceite de girasol y echamos el cerdo y un poco de gengibre fileteado (opcional). Movemos durante unos minutos. Agregamos pasta de judia negra y salsa dulce especial para tallarines. Movemos un poco y agregamos puerro cortado. Cuando esté hecho agregamos mezcla de vino de arroz y jerez seco y puerro chino. Servimos con arroz o tallarines.

Pollo picante con verduras

Vertimos un poco de aceite neutro en el wok o sartén, calentamos bien y agregamos un diente de ajo aplastado y guindilla seca, sofreímos hasta que desprenda olor el ajo, moviendo para evitar que se queme, retiramos el ajo y la guindilla. Agregamos los trozos de pollo, sazonamos con polvo de pollo knorr. Agregamos las verduras cortadas que queramos (zanahoria, calabacín, cebolla, champiñón, ...). Salteamos y agregamos un poco de salsa de ostras y salsa de soja. Movemos bien y por último vertimos un poco de vino de cocina (mezcla de jerez seco y vino de arroz) y dejamos evaporar el alcohol. Servimos y rociamos con puerro fresco cortado finamente (opcional) y acompañado con arroz (frito o cocido).
Por cortesía de Constantino Zheng

Pollo con verduras al estilo chino

Cortamos una pechuga de pollo (fileteada previamente) en trozos regulares y reservamos. Pelamos y cortamos en trozos de 3cm las siguientes verduras: un trozo de cebolla, un trozo de zanahoria y un trozo de calabacín. Reservamos. Filetamos 3 champiñones frescos. Reservamos.

En un cuenco ponemos una cucharadita de tomate frito, una de salsa de ostras, otra de salsa de soja, dos cucharadas de vino de cocina blanco y media cucharadita de salsa barbacoa bull head. Mezclamos bien y reservamos.

En un wok ponemos 1 cucharada y media de aceite neutro y freímos las verduras a fuego alto sin parar de remover durante un minuto y medio. Reservamos en un plato.

En el mismo wok agregamos otra cucharada y media de aceite neutro y agregamos loas trozos de pollo. Los freímos a fuego fuerte durante un minuto y reservamos en otro plato.

Bajamos el fuego y agregamos la salsa que habíamos preparado al wok. La cocinamos durante un minuto o dos hasta que evapore el alcohol del vino. Subimos el fuego y agregamos el pollo y las verduras que previamente habíamos fritos, removiendo sin parar durante un par de minutos y sazonamos. Si vemos que tiene poca salsa agregamos una cucharada o dos de agua.

Por último vertiremos una cucharada de fécula de patata disuelta en otra de agua fría para espesar bien la salsa. Removemos bien con el fuego alto hasta conseguir una textura espesa.

Retiramos y servimos con arroz frito.

Pollo al limón

En un plato ponemos 400 gr. de filetes de pechuga de pollo, la sazonamos, vertimos 2 cucharitas de jerez seco. Mezclamos bien. Espolvoreamos las pechugas de pollo con fécula de patata (en su defecto maicena) y dejamos reposar unos 15 minutos.

En un bowl mezclamos 10 cucharadas de azúcar, 4 de vinagre de arroz o de manzana, 6 de agua y 6 de limón. Mezclamos bien y reservamos.

Freímos los filetes de pollo en aceite neutro a 180 grados hasta que la cobertura este crujiente. Reservamos los filetes en un plato con papel absorvente.

Ponemos la salsa que habíamos reservado en el wok a fuego medio con una gota de aceite y movemos bien. Cuando esté hirviendo le agregamos una cucharita de fécula diluida en otra de agua fría y la vertimos por encima de la salsa para que espese.

Cortamos los filetes de pechuga en trozos de 1 cm de grosor y le vertimos por encima la salsa que hemos preparado. Servimos con arroz.

Pollo Kong Pao

Cortar pechuga de pollo en dados, después echar una cuchara de fécula de patata y cucharita de sal, mezclar bien con un poco de agua

Freír cacahuetes, reservar. Cortar unos trozos de puerro y brotes de bambú. Preparar unos trozos de pimientos picantes, pimienta roja, ajo en trozos, un trozo pequeño de jengibre en rodajas Salsa: 1 cucharadita desalsa de soja, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre y azúcar y tres cucharadas de agua. Mezclamos y reservamos la salsa.

Calentamos aceite neutro en el wok y ponemos las pimientas rojas y los trozos de pimientos picante. Agregamos la pechuga de pollo y la freímos un poco hasta que se ponga blanca. Reservamos

En el mismo wok ponemos el jengibre, el ajo y los brotes de bambú salteamos y agregamos la carne con las pimientas y la mezcla de la salsa preparada.

Retiramos y servimos con arroz